臭氧（yǎng）在（zài）粮食储（chǔ）存中的（de）作用（yòng）

我国每（měi）年因储藏不当而损失（shī）粮食的数量很大，粮食行业迫切需要先（xiān）进的储存技术。经研究认为，采用臭氧（yǎng）保鲜技术（shù），可有效提高（gāo）粮食品质（zhì）、减少储粮过程中的损耗（hào）率。

　　粮食的品（pǐn）质不仅与广大（dà）消费者的身体健（jiàn）康密切（qiē）相关，也关系到国家的粮食安全和社会稳定（dìng）。由于微生物过度繁殖以及病（bìng）虫害（hài）的（de）发生（shēng），粮食在储藏中所遭受的损（sǔn）失也是一个不小的（de）数字。如果对国（guó）库储粮的（de）微生物危（wēi）害进行客观估计，其储存损（sǔn）失比例（lì）应该大于0.5％。

　　臭氧具有突出的杀菌（jun1）消毒、杀（shā）虫、消（xiāo）除异（yì）味的（de）作用，被制药厂（chǎng）作为实施GMP的首选消毒（dú）剂，在药品行（háng）业得（dé）到了广泛应用。近年来（lái），臭氧设备已逐步用于食品行业，特别是用（yòng）于车（chē）间（jiān）和（hé）仓库洁净度的（de）提（tí）高。

　　臭氧灭菌（jun1）属溶菌级，杀菌和杀虫彻（chè）底、快速、广（guǎng）谱、无残（cán）留（liú），几乎对所有病菌、霉菌、真（zhēn）菌及原虫、卵囊都（dōu）有明显（xiǎn）的（de）灭（miè）活效果，并可破坏肉毒（dú）杆菌毒素。由于（yú）臭氧（yǎng）的稳定性差，很（hěn）快就会自行分（fèn）解、并结合成氧分子，不产生有毒残留物，所（suǒ）以，它是一种无污染（rǎn）的（de）环（huán）保型灭菌剂。臭氧为气体，能迅速弥漫到整（zhěng）个灭菌空间，灭菌无死角。

　　现在在粮食储存中使用臭氧技术和设备的研究也取得了（le）进（jìn）展，用（yòng）臭（chòu）氧对粮食进行保鲜的原（yuán）理为（wéi）：新粮入仓后，采用（yòng）绿色（sè）仓储技术（shù），建立（lì）有害生（shēng）物防治系统（tǒng）、粮储立体通风系统，把新粮的水分、温度（dù）降低到一个安（ān）全线内；同时，利用臭氧（yǎng）的特性，杀死（sǐ）粮食中的有害微生物和（hé）幼虫、虫卵，可有效抑制（zhì）害虫的（de）生长繁殖和霉（méi）变（biàn），达到安全（quán）储粮、使粮（liáng）食安全（quán）度过轮换周期（qī）的（de）目的。

　　仓储实验证明（míng），臭氧可延缓粮食中脂肪酸值的升高，并可降解粮食中的农药残留（liú）；在储粮期间，可不用任何的药物处理粮食，从而使（shǐ）储藏的粮（liáng）食（shí）成为真正的绿（lǜ）色环保粮。

　　其（qí）实（shí），在储粮（liáng）过程中，用臭氧技术（shù）和（hé）设备（bèi）杀虫、防霉，科技人员已进行过较长时（shí）期的探索，但由于种种原因，效（xiào）果（guǒ）均不十分理（lǐ）想。山（shān）东绿邦（bāng）光电设备公司在总结以往其他单（dān）位科研经验的基础上，利用高效臭（chòu）氧气体发生（shēng）装置，结合粮堆局部处理（lǐ）技术，在粮库实仓条件下，对有轻微（wēi）霉（méi）味的部位进（jìn）行处理，同（tóng）时对埋入处理区域的多种试虫（chóng）进行观（guān）察，并（bìng）对处理区域的粮食取样，进行品质指标检测和（hé）对比分析。实（shí）验结果理想（xiǎng）。

　　例（lì）如，使用出口处（chù）臭氧浓度（dù）为100-120ppm的臭氧设备，在粮库房式（shì）仓的实仓条件下，对储（chǔ）藏的稻谷进（jìn）行局部范围（wéi）的（de）杀虫和防（fáng）霉处理。3天后，玉米象全部被杀（shā）死；6天后，谷（gǔ）蠹全部被杀死；10天后，赤拟谷蠹全部被（bèi）杀死。经过1天处理后，粮堆原有轻微（wēi）霉味部位的异味明（míng）显消除。经对样品的（de）带菌量、菌相检测（cè），处理5天后粮食的（de）霉菌带菌量已由处理（lǐ）前的3000个（gè）/克下降为45个/克，储藏性霉菌也由多种典型真菌减少（shǎo）到只（zhī）有两（liǎng）种（zhǒng），且检出（chū）率明（míng）显下降：黄（huáng）曲（qǔ）霉由（yóu）6%降为2%，灰绿曲霉由10%降为4%，白曲霉由18%、黑曲霉由4%、青霉（méi）由6%均下（xià）降为零。经（jīng）对（duì）处理前、处理（lǐ）结束时（shí）、处理后15天（tiān）样品的出造率、整精米率、黄粒（lì）米、脂肪酸值、黏度、裂纹率等品质指标进（jìn）行测定，没有发现明显加（jiā）速（sù）劣（liè）变的迹象。

　　应用臭氧技术（shù）储存粮食，具有这样一些优势：在实仓条（tiáo）件下，对储粮进行较大（dà）规模的臭氧处理，可取得较好的杀虫、防霉效果，尤（yóu）其（qí）表现（xiàn）在防霉（méi）方面；在实仓条件下，用臭（chòu）氧对正常品质的储粮中的（de）虫、霉危害进行有效（xiào）处理（lǐ），不（bú）会（huì）对稻谷的品质产（chǎn）生明显的不良影响；在试验所（suǒ）采用方式的（de）臭氧处理过（guò）程中，被处理（lǐ）区域稻（dào）谷的水分含量下降较（jiào）大（dà），所以，臭氧既可有（yǒu）效杀虫、防霉，还可降低（dī）高水分粮食的含水量；采用臭（chòu）氧储（chǔ）存的成本（běn）较低（dī）。

　　目前，除了（le）使用臭氧保鲜技术外（wài），还可以（yǐ）使（shǐ）用低温和低氧储藏技术。低温储藏（cáng）主要是利用冬（dōng）天的（de）条件储备冷（lěng）气（qì），对粮（liáng）食（shí）进行密封储藏。低氧储（chǔ）藏主（zhǔ）要是将二氧化碳、氮气注入粮仓，使仓内空气中的含氧（yǎng）量特别低或完全没有（yǒu）氧气，使虫子和其他生（shēng）物无法呼吸而（ér）死亡。上（shàng）面两种（zhǒng）储藏方法（fǎ）对粮库仓房的密闭（bì）条（tiáo）件要求较高（gāo），许多库（kù）房很难做到；要满足（zú）密闭（bì）要求，仓房改建的成本太高（gāo）。当然（rán），也可以采用机械制（zhì）冷的方式储（chǔ）藏（cáng）粮（liáng）食，但处理费用要比臭氧（yǎng）保鲜高出很多。

　　在（zài）粮食储存过程中（zhōng），采用臭（chòu）氧设备消毒，主要用于这样一些环节：在原（yuán）粮入仓前，对空仓进（jìn）行消毒，以防止交叉感（gǎn）染；在原（yuán）粮入（rù）仓时，与输送设备相结合，进行初步处（chù）理；在粮（liáng）食入仓后，进行密闭处（chù）理（lǐ），使其达到国家卫生标准（4天左右）；在（zài）粮食出仓灌装前，对包装袋进行消毒，以（yǐ）防止交（jiāo）叉感染；将包装车间（jiān）空气（qì）的洁净度（dù）保持（chí）在1万级，可（kě）有效提高粮食灌装（zhuāng）环境的卫生质（zhì）量。